Curry au voanjobory et legumes

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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 gros oignon
- 2 aubergines
- 1 courgette
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 sachets de bouillon de viande
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 3 cuillères à café de curry
- 1 cuillères à café de cumin
- 1 boîte de voanjobory, pois chiches, conserves
- Fleur de sel 100% naturel
- Poivre noir

Préparation de la recette :

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile.
Ajouter l'aubergine coupée en cubes et l'oignon coupé en lamelles.
Les dorer à feu vif pendant environ 5 min.
Ajouter 40 cl d'eau, le bouillon de viande, les tomates, la courgette (en cubes), le curry et le cumin.
Mélanger et laisser mijoter environ 1 heure.
Assaisonner selon le goût.
Ajouter les pois chiches égouttés et faire mijoter le tout environ 5 minutes

 

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