Angivy et Voanjobory

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Ingrédients:

-500 g viandes hachées
-1 gousse d’ail
-1 cuillère à soupe de farine
-1/2 de cuillères à café de poivre, disponible ici
-1/2 de cuillères à café de gingembre, disponible ici
-1 botte de persil ciselé
-Sel
-250 g d’angivy, disponible ici
-1 oignon émincé
-880 g de voanjobory, pois de bambara, disponible ici
-Jus d’un demi citron
-Un peu d’huile d’olive
-Safran en colorant

Préparation

-Préparez les boulettes de viandes hachées:
-Mélangez la viande hachée avec la gousse d’ail émincée, la farine, 1/4 cuillères à café de poivre, 1/4 cuillères à café de gingembre et la moitié du persil ciselé
-Faire de petites boulettes
-Chauffez l’huile d’olive et faire revenir les boulettes de viandes hachées de dans et réservez
-Enlevez l’amertume des angivy en les faisant bouillir dans un volume d’eau: comptez 10 minutes après ébullition, égouttez les angivy
-Dans une petite cocotte chauffée avec un filet d’huile d’olive (ou un tajine), faites revenir l’oignon, ajoutez les boulettes, le voanjobory et 1/4 de cuillère à soupe de poivre et de gingembre, ainsi que le safran colorant en poudre
-Ajoutez un vers d’eau chaude et les angivy
-Laissez mijoter 10 à 15 minutes
-Prendre un peu de bouillon, lui ajoutez le jus de citron, bien mélanger et ajoutez à la cocotte
-Poursuivre la cuisson pour 5 minutes
-Ajoutez le persil ciselé restant et éteindre le feu

 

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